Die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel gilt grundsätzlich seit dem 13. Dezember 2014. Mit der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 wurden das allgemeine Lebensmittelkennzeichnungsrecht und das Nährwertkennzeichnungsrecht zusammengeführt. Der Neuentwurf wurde dem Bundesrat zugeleitet. Eine Befassung des Bundesrates mit dem überarbeiteten LMIVAV Entwurf könnte am 12. Mai 2017 erfolgen.

Inhaltlich haben sich im Vergleich zum vorhergehenden Entwurf neben redaktionellen Anpassungen keine großartigen branchenrelevanten Änderungen ergeben. So bleibt es im aktuellen Entwurf dabei, dass auch bei mündlicher Auskunft über in den Speisen enthaltene Allergene eine schriftliche Dokumentation bereitgehalten werden muss. Auch die vorgesehene maximale Bußgeldhöhe von 50.000 € ist unverändert geblieben.

LMIVAV zum Download

Gemäß der EU VO 1169/2011 sind die im Anhang zu dieser VO aufgeführten 14 Allergenen Stoffe in ganz Europa, auch bei unverpackter Ware,  zu kennzeichnen. Der nationale Gesetzgeber darf Regelungen erlassen, wie das zu erfolgen hat. Dies hat die Bundesrepublik mit der

„Vorläufige Verordnung zur Ergänzung unionsrechtlicher Vorschriften betreffend die Information der Verbraucher über die Art und Weise der Kennzeichnung von Stoffen oder Erzeugnissen, die Allergien und Unverträglichkeiten auslösen, bei  unverpackten Lebensmitteln (Vorläufige Lebensmittelinformations – Ergänzungsverordnung-VorlLMIEV)“

Am 12.12.2014 vollzogen. Seit dem gilt diese VO in Deutschland. Sie enthält keinerlei Buß- oder Strafvorschriften, wenn die Kennzeichnung nicht umgesetzt ist. Nunmehr ist jedoch in Kürze mit der Modifikation dieser VO zu rechnen und damit, dass bei Nichtkennzeichnung Bußgelder verhängt werden. Auch wird dann damit zu rechnen sein, dass die Umsetzung kontrolliert wird.

Die Ergebnisse der DEHOGA-Umfrage zu den bisherigen Erfahrungen mit der Allergenkennzeichnung liegen vor.

In Deutschland muss Glutamat, auf Speisenkarten (bei loser Ware), namentlich nicht angegeben werden. Gemäß § 9 Abs. 1 Nr. 4 der Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV) ist bei loser Ware (auf Speisenkarten, Angebotstafeln, Speiseplänen usw.) die Angabe von Geschmacksverstärkern „mit Geschmacksverstärker“ anzugeben.

Mithin ist die namentliche Nennung nicht erforderlich.

Gemäß der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (LMKV) gilt für die Kennzeichnung von Lebensmitteln in Fertigpackungen, bei der Verwendung von Glutamat, was in reiner Form als Glutaminsäure oder aber in  Form von verschiedenen Salzen der Glutaminsäure erfolgen kann, die Bezeichnung „Geschmacksverstärker“ ; mit der Angabe des chemischen Namens oder „Geschmacksverstärker“ mit der Angabe der jeweiligen E – Nummer, erfolgen.

In den vergangenen Wochen hat sich das Gerücht in der Branche verbreitet, dass die Nährwertdeklaration nach der europäischen Lebensmittelinformations-Verordnung ab 2016 auch für nicht vorverpackte Lebensmittel gilt. Dies ist jedoch nicht...

Aus zahlreichen Anfragen haben sich aktuelle Fragen zur Umsetzung der Kennzeichnung Allergener Stoffe ergeben.

Muss eine Allergeninformation/-kennzeichnung durch den Gastronom/Hotelier auch bei offenen Weinen und/oder Flaschenweinen erfolgen?

Darf die Angabe der Allergene auch mit Hilfe von Bildern bzw. Piktogrammen und Symbolen erfolgen?

Muss ich meine Gäste auch auf sog. Kreuzkontaminationen hinweisen?

Die Antworten finden Sie unter hier!

Zahlreiche weitere Informationen und Praxishilfen rund um die Umsetzung der neuen Regelungen zur Allergenkennzeichnung finden Sie im DEHOGA Shop unter http://www.dehoga-shop.de/.

Unser nächstes Seminar zur Lebensmittel-Kennzeichnung und Allergieauslöser finden Sie hier - LINK.

Bestimmte Zutaten oder andere Stoffe oder Erzeugnisse (wie Verarbeitungshilfsstoffe), die bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden und darin verbleiben, können bei manchen Menschen Allergien und Unverträglichkeiten verursachen, die teilweise die Gesundheit der Betroffenen gefährden können.

Auf Wunsch halten wir für Ihre Veranstaltung ein Verzeichnis mit entsprechenden Hinweisen für Allergiker bereit oder kennzeichnen diese Stoffe entsprechend. Informieren Sie bitte darüber Ihre Gäste. Gern setzen wir Ihre Wünsche um – sprechen sie uns einfach an.

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir keine Kennzeichnung der Zusatzstoffe oder Allergieauslöser für Produkte realisieren können, die Sie  oder Ihre Gäste mitbringen.

Gemäß der Lebensmittelkennzeichnungsrichtlinie (2003/89/EG) müssen Zutaten, und dies ist auch Schwefeldioxid, seit November 2005 auf dem Weinetikett aufgeführt werden. 

Es müssen alle Weine, die nach dem 25. November 2005 abgefüllt wurden, den Zusatz "enthält Sulfit" tragen, wenn "Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/l angegeben als SO₂" enthalten sind.